Mujeres sin miedos

Recetas: Aperitivos

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  Aperitivos

  Salmón ahumado en frío con crema de huevo

  1 lomo de Salmón noruego fresco de unos 600 g ahumado en frío (ver cómo en el reportaje)   5 yemas de huevo 25 g de mantequilla 25 g de aceite de oliva  Aceite de girasol para cubrir las yemas Sal y pimienta de cayena 5 rebanaditas de pan de especias

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  Escabeche de salmón noruego

  300 g de Salmón Noruego cortado en tiras 100 g de aceite de oliva 2 dl. de caldo de pescado 2 dl. vinagre de vino blanco 170 g de azúcar 40 g. de sal  1 cucharadita de bolas de pimienta negra 2 semillas de anís estrellado 2 chalotas cortadas en anillos 1 zanahoria cortada en rodajas 4 hojas de laurel

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  Salmón ahumado con crema de queso de cabra

  4 lonchas de Salmón Noruego ahumadomuy finas 4 cucharaditas de crema de queso de cabra 1 ramillete de cebollino

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  Tartar de salmón noruego con huevo de codorniz

  200 g de salmón 1 cucharada de chalotas 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido 3 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 3 cucharaditas de cebollino finalmente picado Pimienta recién molida 4 yemas de huevo de codorniz 4 rebanadas pequeñas de pan tostado