Ferrán Adriá

El chef español más internacional ha vuelto a sorprendernos, esta vez, sin embargo no se trataba de ningún premio internacional sino que se enfrentó a su trabajo entre fogones sin ruido de cacerolas, pucheros, chucharones o platos. Unos tapones de cera y unos cascos le situaron, durante unas horas, en el lugar de
una persona con discapacidad auditiva.
“La falta de audición no altera la creatividad”

¿Costó mucho convencerte para que protagonizaras este proyecto?
En absoluto, porque intento ayudar siempre que puedo en los temas sociales y creo que es importante concienciar a la sociedad para que todo el mundo aporte su granito de arena.
¿Puede uno llegar a acostumbrarse al silencio en algún momento?
No tuve mucho tiempo y no puedo ser muy objetivo, pero es difícil acostumbrarse a ello porque en la cocina hay muchos sonidos. Sin embargo no afecta a la parte creativa dónde no se habla mucho mientras estamos creando: con una mirada lo decimos todo.
¿Tenías alguna idea preconcebida de la discapacidad?
No. Hasta que no lo vives no eres consciente de ello, tan solo te lo puedes imaginar.
¿Has cambiado tu percepción tras vivir esta experiencia?
Si. Al ponerte en su piel y vivirlo en primera persona te das cuenta de muchas cosas a las que antes no dabas importancia. En lo estrictamente laboral la falta de audición no altera mucho el trabajo.
¿Cómo fue tu relación con Carlos, la persona con discapacidad que te acompañó y ayudó durante esta jornada de trabajo?
Muy normal, no hubo ningún problema. Seguimos trabajando como de costumbre.
Y el balance a nivel personal...
Muy positivo, me ha enseñado a ver las cosas desde otra perspectiva.
... y cómo empresario.
Te das cuenta de que en este campo es perfectamente compatible con el trabajo.
¿Tiene o ha tenido El Bulli una política activa de integración de personas con capacidades diferentes ?
La verdad es que no hemos tenido a nadie con estas características trabajando en el restaurante, pero no por tener una política contraria sino porque no se ha dado el caso.
¿Cambiará a partir de ahora?
Seguro que sí porque vamos a hacer una fundación en El Bulli desde la que ayudaremos todo lo que nos sea posible.
¿Cuál sería tu mensaje a los empresarios españoles tras esta vivencia?
Que hay que ser valiente y ayudar. Todo el mundo debe arrimar el hombro. Sólo hace falta voluntad para hacerlo.