Terrina de coco y castañas

Terrina de coco y castañas
  • 30 cl de leche de coco
  • 6 hojas de gelatina
  • 1 tarro de mermelada de naranja amarga
  • 1/2 tarro de confitura de piña
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas de crema de castañas
  • 6 castañas en almíbar
  • coco rallado
  • 4 vainas de vainilla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  1. Deja en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
  2. Calienta la mitad de la leche de coco e incorpora la gelatina en ella. Añade el resto de la leche y déjala enfriar.
  3. Corta la manzana en dados y ponlos en una cacerola junto con un poco de mantequilla. Añade la confitura de piña.
  4. Vierte una capa de esta mezcla (de 1 cm) en los vasos.
  5. Encima, cubre con unos 2 cm de confitura de naranja y luego, la gelatina de coco. Mételo en el frigorífico.
  6. Corona cada vaso con media cucharada de crema de castañas y una castaña en almíbar.
  7. Decóralo con un palito de vainilla y coco rallado.

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