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enviarNatillas ligeras
Foto: Angélica Heras - 07/02/2012
Para 4 raciones (2 para guardar, no vale la pena hacer solo 2 porque son cantidades pequeñas):
- 1 huevo
- 4 yemas de huevo
- 25 g de maicena
- 1,2 l de leche desnatada
- Piel de naranja
- Piel de limón
- Canela en rama
- Vainilla en rama
- Edulcorante al gusto
- Se pone a infusionar la leche desnatada, cociéndola con las pieles de fruta, la canela y la vainilla, a fuego lento.
- Cuando lleve hirviendo 20 minutos, se retira y se cuela para quitarle las pieles y las impurezas. Mientras tanto, en un poquito de leche se diluye la maicena y se mezcla con el edulcorante.
- A continuación se incorporan las yemas y el huevo, se casa todo bien y se añade a la leche colada. Se pone toda la mezcla al fuego y se deja que espese, removiendo continuamente para que no se agarre.
- Cuando alcance el espesor deseado, se echan las natillas en un recipiente, lo más extenso posible para que se enfríen más rápido, y se tapa con papel de plástico a ras de la superficie para evitar que se encostren. Una vez que hayan perdido temperatura, se enfrían en la nevera.
