El Cristóbal Colón de la verdura

Así llama Adrià a Rob Baan, un holandés que ha conseguido producir germinados y brotes con sabores únicos, que están en la lista de la compra de los mejores chefs del mundo. Rob es capaz de encontrar una especie de planta comestible casi de cualquier sabor imaginable. Ferran Adrià le pidió que encontrara una planta que supiese a pino, y Baan, después de probarla en su laboratorio-invernadero, ha ‘creado’ el Pinochio, una hoja que sabe a este árbol mediterráneo y que Adrià va a usar en su nueva carta. Más información en www.koppertcress.com