Flores electrizantes

No son sólo un elemento decorativo: aportan sabor y vitaminas, como esta florecilla que se llama Sechuan Button y se utiliza como potenciador del sabor. Al moderla produce un efecto chispeante y eléctrico. A esta granja de vegetales acuden los mejores chefs del mundo para experimentar con nuevos sabores. Al llegar, y para nuestra sorpresa, allí estaban Eduard Xatruch, jefe de cocina de El Bulli, y Jordi Roca, el chef repostero de El Celler de Can Roca. Koppert Cress cultiva Cresses, minicosechas de plantas frescas, únicas y comestibles, cada una con un efecto específico en los sentidos: sabor, fragancia, sensación o presentación. Crecen en invernaderos sostenibles y, una vez en casa, aguantan en su envase con una cama de celulosa dos semanas frescas.