La reina de la cocina antiaging

Si hace tiempo que no te encuentras bien, que sientes que no tienes energía y te notas más castigada por la edad, debes replantearte tu estado de salud a nivel físico y psíquico. Entonces lo primero es cambiar tu alimentación. No se trata de hacer una dieta milagrosa, sino de modificar tus hábitos alimenticios y eliminar el estrés de tu vida”. La que habla es la doctora en nutrición y biotecnología Dominique Chenot, experta en antiaging, en cuyas manos se han puesto deportistas de élite y famosos como Zinedine Zidane, Carolina de Mónaco o Sharon Stone para recuperar la salud y frenar el envejecimiento.
¿Su secreto? Radica fundamentalmente en la alimentación antiedad, es decir, natural, en la que no hay cabida para las grasas, los azúcares y los productos industriales. La clave para que la dieta no sea un sacrificio está en saber cómo combinarlos. Una tarea nada fácil para los tiempos en los que la mayoría de nosotros comemos rápido y delante de un ordenador o de la tele. Consciente del problema que supone elaborar recetas saludables, Chenot ha estudiado cocina y ha revolucionado los menús dietéticos para ofrecer exquisitos platos al estilo de un chef con tres estrellas Michelin, llenos de sabor, vitaminas, nutrientes y ligeros de calorías.
Dominique ha transformado los aliños en jugos de verduras concentrados, saltea con caldos de legumbres, sazona con hierbas exóticas traídas de todo el mundo, salsea con purés de hortalizas y utiliza alimentos nuevos como la quinoa, el seitán o la harina de kamut, alternativos al trigo.
Presenta vistosos platos con técnicas de alta cocina y juega con las texturas: gelatinas, reducciones, aires, espumas... Una mezcla entre cocina mediterránea y oriental que incluye verduras, frutas, algo de pescado fresco, legumbres, pasta y arroz integral. Todo es sano, digestivo y muy antioxidante para recuperar la vitalidad de cuerpo y mente.
Tanto es su éxito que, desde su clínica en el Palace Merano (Italia), imparte clases para reputados chefs, pacientes interesados en la cocina del bienestar; además, nombres conocidos del mundo del deporte, el cine o la música han atendido a sus clases.