La reina de la cocina antiaging

Crepes de fruta

Para la masa: 100 g de harina de kamut / 50 g de harina de trigo / 200 ml de leche de soja / 2 huevos / 1 cucharada de vainilla.
Para el relleno: 100 g de tofu / 2 cucharadas de miel milflores / puré de una papaya madura / 50 g de avena / 4 tiras de lemon grass.

1. Prepara la masa de los crepes y hazlos en una sartén (la receta da para cuatro).
2. Mezcla el tofu, la miel y el puré de papaya y reserva en la nevera media hora.
3. Rellena los crepes con la crema de tofu y ciérralos con una tira de hierba lemon grass.
4. Preséntalos en un plato con una salsa de fresas, rodajas de frutas tropicales como la carambola, uvas blancas y una hoja de menta.