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Cocina para regalar

Polvorones

No hay nada mejor que disfrutar de algo que has cocinado tú misma y compartirlo con los que más quieres. Porque, por si no lo has notado, estos polvorones son caseros. Es una receta exquisita de nuestra lectora Paloma Ulloa. No vale comprarlos, te aseguramos que están deliciosos y no necesitas ser la reina de los fogones para hacerlos en casa.

Ingredientes:
250 gramos de harina
125 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de azúcar glacé
50 gramos de almendra tostada y picada

Preparación:
Se pone la harina en una bandeja para tostarla ligeramente en el horno. Cuando esté fría se coloca en un cuenco grande, se añade la manteca, el azúcar y la almendra picada (o molida si se prefiere).
Se trabaja todo con las manos hasta conseguir una masa uniforme.
Sobre una superficie enharinada se extiende la masa y se corta con un cortapastas, o bien, se hacen pequeñas bolas, moldeándolas ligeramente con los dedos.
Se colocan los polvorones sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y se cuecen a 160 grados, entre 20 y 30 minutos.
Una vez fuera del horno y templados, se cubren con azúcar glacé. Cuando estén fríos se envuelven en papel de seda individualmente, o se colocan con cuidado en una caja de lata.

Consejos:
1.- Se puede añadir a la masa o esparcido sobre los polvorones ya cortados, un puñadito de sésamo tostado (Ajonjolí).

2.- Para abaratar el costo de los polvorones se puede sustituir total o parcialmente la almendra por avellana.

3.- Se pueden aromatizar los polvorones al gusto añadiendo a la masa una cucharadita de té de canela, o de clavo en polvo, o de cardamomo. Pero si se desea dar un libero toque aromático individualmente cada pieza, se pueden mezclar estas especias con el azúcar lustre con el que se cubren los polvorones al final del proceso.

4.- También se puede dar a los polvorones un toque de chocolate sustituyendo parte de la harina por cacao en polvo. O bien, sustituyendo al final del proceso, el azúcar glacé, por cacao o chocolate en polvo.

5- El tiempo de horneado es para un horno de aire. En caso de que se trabaje con un horno convencional, el tiempo de horneado aproximado será de unos 10 minutos, ya que los polvorones no deben cocerse hasta el extremo de que queden secos y, por lo tanto, duros

Presentación
Deja que los polvorones estén bien fríos y envuélvelos en diferentes papeles: pinocho, seda, vegetal... Córtales flecos o rombos para presentar cada uno como un caramelo. Luego puedes meterlos en una antigua lata de costura, de bombones o de lápices.

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