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Cocina para regalar

Turrón crujiente

Es uno de nuestros clásicos más queridos y, si lo regalas, ¡te van a adorar! Este turrón elaborado por el equipo de Pancracio es muy especial, porque está delicioso y su textura es crujiente. ¿Su secreto? Lleva capas de barquillos y praliné; ¡deja que se derrita en tu boca!

Ingredientes:
Para el praliné:
100 g de azúcar
2 cucharadas de agua
100 g de avellanas tostadas u otro fruto seco
Para el turrón:
450 g de chocolate con leche
200 g de praliné de avellanas
200 g de barquillos cilíndricos

Elaboración de praliné:
PONER el azúcar y el agua en un cazo de fondo grueso y calentar a fuego lento.
RETIRAR del fuego cuando se haya formado un caramelo de color dorado suave, no muy oscuro.
VERTER en una esterilla de silicona o en un papel de horno.
ESPARCIR las avellanas tostadas por encima, presionando un poco con el dedo para que queden integradas. Dejar enfriar.
PARTIR en trozos y picar en una picadora hasta obtener un polvo fino.

Para el turrón:
ENGRASAR con mantequilla un molde rectangular y forrarlo con film transparente.
FUNDIR el chocolate en un baño de vapor removiendo hasta que quede suave y homogénea.
AÑADIR sin dejar de remover el praliné.
MOLER los barquillos envolviéndolos en un paño, usando las manos para que no queden demasiado molidos.
INCORPORAR los barquillos (reservando un poco) a la mezcla de chocolate y praliné.
VERTER la mezcla en el molde, alisando y cubriendo la superficie con el barquillo restante.
Dejar que se endurezca unas 2 horas.
PRESENTACIÓN
Compra una cartulina de cartón rallado, satinada o estampada. Haz una caja, dibujando el molde antes de cortarla. Antes de meter el turrón, forra la caja con papel celofán por dentro. Luego, decórala a tu estilo: enrolla varias vueltas de un cordón especial alrededor y termínala con una tarjeta personalizada.

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