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enviarCopa capuchino de fresas y queso fresco especiado
Foto: Angélica Heras
Para dos personas:
- 350 g de fresón
- 60 g aprox. de crema de queso 0% materia grasa
- 25 ml de leche desnatada
- Edulcorante líquido
- 75 ml de zumo de naranja natural
- 1 gelatina en láminas
- Para el puré, lava 150 g de fresón con agua fría. Trocéalo e introdúcelo en un cazo con 4 cucharadas soperas de agua. Cuécelo a fuego suave, mientras lo mueves. Mantén la cocción hasta que se reduzca a un tercio de su contenido. Después, tritúralo y pásalo por un colador de malla metálica. Reserva en frío.
- El resto del fresón, también lavado, trocéalo de forma irregular.
- Calienta el puré hasta unos 50º, añade el fresón troceado y deja enfriar el conjunto a temperatura ambiente. Reserva en frío hasta el momento de servir.
- Para terminar, calienta ligeramente el zumo de naranja. Funde la lámina de gelatina previamente hidratada. Déjalo enfriar completamente, trocéalo a cuchillo y resérvalo.
- Bate la leche y la crema de queso con una varilla para aligerar la textura de la mezcla. Añade unas gotas de edulcorante. Presenta todo en un bol y ralla la naranja por encima.
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