Pan de pita con yogur a la menta y berenjenas

Lava y corta las berenjenas en cuadrados grandes y déjalos en agua con sal una media hora.
Pica la cebolla y rehógala, incorpora la berenjena, espolvorea una cucharadita de todos los condimentos y alíñalo. Mantenlo al fuego unos diez minutos.
Tuesta en una sartén el pan de pita y córtalo en cuartos.
Corta unas hojas de menta y mézclalas con el yogur griego batido.
Pon sobre el pan una cucharada de yogur con menta y la berenjena.

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