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enviarEnsalada de bacalao confitado con naranja y cebolla
Foto: Angélica Heras
Para dos personas:
- 75 g de bacalao desalado
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 3 naranjas de zumo
- 1/2 cebolla roja
- La ralladura de una naranja
- Sal en escamas y pimienta
- Hielo
- Tirabeque
- Calienta ligeramente medio vaso de aceite y pasa el bacalao durante 10 minutos.
- Una vez cocinado, escúrrelo muy bien y resérvalo.
- Pela dos naranjas y saca los gajos. Con la otra, exprime el zumo para el aliño.
- Después, trocea la cebolla roja en juliana muy fina y sumérgela en agua con hielo para que pierda un poco de intensidad.
- Mezcla todos los ingredientes en un bol, añade el zumo de naranja, el aceite virgen, la sal y la pimienta.
- Sírvelo adornado con un poco de tirabeque y espolvorea la ralladura de la naranja por encima.
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