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enviarCrema de naranja
- 1 huevo entero y 9 yemas
- 150 g de fructosa
- zumo de 4 ó 5 naranjas con mucho jugo (unos 30 cl)
- 20 cl de nata líquida
- ralladura de la piel de una naranja
- Batir los huevos con la fructosa en un bol grande.
- Montar la nata líquida a punto de chantilly y mezclarla con los huevos.
- Hervir el zumo de naranja con la ralladura durante 3 minutos. Dejar que se enfríe durante 5 minutos y verter suavemente encima de los huevos, sin dejar de remover con la batidora.
- Llenar con la preparación pequeñas cazuelitas y cocerlas al baño maría en el horno precalentado a 130ºC (termostato 4) durante 40 minutos.
- Dejar enfriar e introducir en la nevera durante 4 ó 5 horas, por lo menos, antes de servir.
Esta receta pertenece al libro Postres que no engordan, de Michel Montignac (Ed. Salsa Books, 17 €)
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