Primeros

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Tosta de tomate con anchoas y aceite de albahaca

Empieza cortando la albahaca fresca en juliana muy fina. Luego corta el pan en rebanadas finas y tuéstalo. Coloca los filetes de anchoa...

Tartar de verduritas

Lo primero que hay que hacer es cocer todas las verduras y dejarlas al dente, es decir, que no se pasen de cocción. Lo siguiente es...

Tataki de solomillo de buey con alcachofas deshidratadas y aliño de Japón

Marca la pieza de solomillo en una sartén hasta que esté bien dorada. Mezcla la salsa de soja con el vinagre, el azúcar y el jengibre...

Lubina al horno

Limpia la lubina, córtala en dos porciones, sazona y úntala con aceite. En un cazo hierve la alcachofa y córtala en rodajas Cuece las...

Sopa de Castañas

Hacer un pequeño corte en las castañas. Cocer las castañas con agua hirviendo durante unos minutos, escurrir dejar atemperar y pelar...

Pinchos de langostinos y pepino

Corta el calabacín en láminas finas a lo largo y cuécelas en agua hirviendo durante 2 minutos. Sécalas y refréscalas con hielo y agua. Pela...

Brochetas de higo y foie

En una sartén, saltea los higos con Pedro Ximénez. Corta el hígado de pato y fríelo por las dos caras. Para montarlo, pincha en una...

Pipirrana de atún

Haz una gelée de atún. En 200 cc de caldo de atún, deja en remojo el agar agar una noche. Luego pon el caldo a hervir, añade las láminas de...

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Tipos de plato:

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