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enviarAjoblanco de melón y bogavante
Texto: Constanza Belda. Foto: Angélica Heras.
Para el ajoblanco:
- 100 g de almendra
- 300 g de agua
- 30 g de vinagre de jerez
- 15 g de pan seco
- 3 dientes de ajo
Para el toque de melón:
- 200 g de ajoblanco
- 100 g de melón
Para terminar el plato:
- 500 g de cola de bogavante o langostinos pelados
- almendras laminadas muy finas
- cebollino fresco
- Haz un ajoblanco. Mezcla los ingredientes y déjalos reposar 12 horas. Luego tritura y cuela la mezcla tres veces sin apretar. Pon a punto de sal, aceite y vinagre. Reserva en la nevera.
- Dale el toque de melón. Tritura el melón y añádeselo al ajoblanco, cuela y reserva en la nevera.
- Termina el plato. Saltea el bogavante en una sartén, sirve el ajoblanco y termina el plato decorando con almendras y brotes de cebollino.
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