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Arroz a wakame con bogavante

  • 2 bogavantes
  • 1 chalota picada fina
  • 1L de caldo de bogavante
  • 2 dientes de ajo
  • 350 grs. de arroz
  • 100 grs. de wakame
  • 4 tomates naturales escaldados sin semilla y en dados
  • aceite de oliva
  • una pizca de azafrán en polvo
  • una pizca de sal
  1. Cocemos las colas de los bogavantes y reservamos las pinzas y la cabeza. Una vez cocidas, las refrescamos pelamos y reservamos.
  2. Rehogamos el ajo y la chalota en aceite, añadimos el arroz y sofreímos la mezcla, incorporamos el tomate picado en dados, mojamos con el caldo de bogavante y dejamos hervir a fuego fuerte durante 10 minutos.
  3. Mientras hierve incorporamos las pinzas de bogavante, las algas (frescas y lavadas) y el azafrán.
  4. Dejamos cocer a fuego suave durante otros 10 minutos, hasta que el arroz quede cremoso y al dente.
  5. En un plato sopero colocamos una ración de arroz cremoso en el fondo, a continuación, la cola de bogavante encima y decoramos con alguna hierba aromática.

Tipos de plato:

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