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enviarErizos de mar al jerez
- 8 caparazones de erizo vacíos
- 1 lata de caviar de erizo
- 250 ml de crema de leche
- 1 copita de jerez
- 1 cebolleta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolleta picada muy fina. Cuando esté dorada, incorpora la copita de jerez y deja que se evapore el alcohol. Añade la crema de leche, el caviar de erizo y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Deja que hierva a fuego suave hasta que espese un poco la mezcla.
- Enciende el horno y calienta los caparazones unos minutos.
- Una vez calientes, rellénalos con la mezcla anterior y gratínalos en el grill hasta que se doren.
¿SABÍAS QUE...?
También se pueden usar erizos frescos. Los mejores conservan restos de algas, su alimento, en las púas. Compra en el
mercado caparazones de erizo vacíos, que podrás utilizar varias veces. Puedes sustituir el jerez por vino blanco y, en el momento de gratinar, espolvorear un poquito de queso rallado.
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