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Cris Lincoln
- 3 manojos de espárragos verdes
- 2 patatas medianas
- 1 frasco de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Corta los espárragos en trozos.
- Pela las patatas y cuécelas 15 minutos en un litro de agua.
- Añade los espárragos troceados y hierve todo durante 10 minutos.
- Cuando esté cocido, sazona con un chorrito de salsa de soja. Saca algunas puntas de espárrago y tritura el resto en la batidora.
- En un cazo al fuego, hierve toda la salsa de soja con el azúcar hasta que reduzca y tenga textura de caramelo (unos 15 minutos).
- Sírvelo con las puntas de espárrago y riega con un chorro de la reducción y unas gotas de aceite.
¿SABÍAS QUE...? Sobrará reducción de soja, con la que puedes aliñar verduras y pescados. La salsa de soja lleva soja, agua, sal y trigo. Se obtiene por medio de la fermentación de sus ingredientes durante ¡dos años! Por eso es tan rica en proteínas. Unas gotas en el té actúan como vigorizante
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