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enviar‘Risotto’ a los cuatro quesos
Cris Lincoln
- 400 g de arroz arborio
- 1 cebolleta
- 75 g de queso gruyer rallado
- 75 g de queso graso para fundir
- 75 g de queso gorgonzola en tacos
- 75 g de queso parmesano rallado
- 1,5 l de caldo de verduras
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pica bien fina la cebolleta y rehógala.
- Pon a hervir el caldo y, cuando hierva, mantenlo en ebullición.
- Añade el arroz a la cebolleta y dale vueltas durante un par de minutos. Incorpora caldo hirviendo, hasta cubrirlo, remueve y salpimenta.
- Añade los quesos, excepto el parmesano. Cuando el arroz lleve unos 12 minutos, emuévelo y añade caldo si es necesario.
- Cuando el arroz esté al punto rectifica de sal y pimienta, añade el parmesano y una nuez de mantequilla. Déjalo dos minutos en reposo, tapado. Pasado este tiempo, agita la cazuela y sirve el arroz inmediatamente.
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