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Sopa de aguacate y pepino

  • 3 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 1 pepino
  • 1 l de caldo de verduras
  • 1 limón
  • 50 ml de crema de leche
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  1. Corta fina la cebolleta y rehógala en una sartén con un poco de aceite.
  2. Pela los aguacates, rocía la pulpa con un poco de limón para que no se ponga fea y aplástala con un tenedor.
  3. Agrega el puré de aguacates a la sartén junto con el pepino, cortado en trocitos, y el caldo de verduras, ya caliente. Déjalo cocer unos 5 minutos.
  4. Añade la crema de leche, vierte todo en la batidora y tritúralo.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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