La receta del día: strudel de cerezas

Un postre de lujo para aprovechar la temporada de cerezas.​

Ingredientes (8 personas):

8 hojas de philo de 34×30 cm  (*)

75 g mantequilla, derretida

500 g cerezas (peso bruto), sin hueso

2 cucharadas soperas de maizena + 1 cucharada sopera de azúcar glas100 g harina de almendras + 2 c/s azúcar glas

200 g ricotta (o queso fresco) + 40 g azúcar glas

Azúcar glas, para el acabado

Preparación:

Mezclar en un cuenco las cerezas con la maizena y la cucharada de azúcar glas. Dejar reposar 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

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Mezclar en otro cuenco la harina de almendras con las 2 cucharadas de azúcar glas.

Mezclar aparte la ricotta con los 40 g de azúcar glas.

Sobre una hoja de papel sulfurizado, colocar una hoja de philo con la parte larga cerca nuestro. Pintar con la mantequilla derretida, repartir 2 c/s de la mezcla de harina de almendras y repetir hasta terminar todo el philo (la última capa será sólo de philo).

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Repartir la mezcla de ricotta por encima, dejando un margen de 5 cm alrededor. A continuación disponer la mezcla de cerezas y formar el rollo (por la parte larga), cerrando los laterales. Disponer el strudel (con el papel sulfurizado para ayudarnos de base) en una bandeja y hornear a 200 grados durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar glas.

Nota *: si el philo que utilizáis es de otro tamaño, se pueden solapar, quedaran unidas al hornearse

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