La receta del día: albóndigas con salsa de cebollas

​Hoy, Sonia nos presenta su receta base de albóndigas acompañada con una salsa de cebollas, perfecta también para servir con arroz blanco o un acompañamiento de patatas.

Ingredientes para las albóndigas (4 personas):

500 g carne mixta de ternera y cerdo, picada

1 cebolla, triturada

3 c/s aceite de oliva

1 huevo

1 yema de huevo

1 diente de ajo, prensado

2 c/s perejil fresco picado

2 biscotes (pan tostado), desmenuzadas

rebanadas de pan

4 c/s leche

2 c/s harina

Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

750 g cebollas, cortadas en rodajas finas

2 c/s aceite de suave

1 c/s puré de tomate

Publicidad

2 c/s harina

250 ml vino tinto

400 ml caldo de verduras

Preparación de las albóndigas:

Rehogar la cebolla en una sartén con aceite, a fuego bajo, hasta que esté transparente. Remojar la miga de las rebanadas de pan en la leche.

En un cuenco mezclar la carne, la cebolla rehogada, el huevo, la yema, el ajo, el perejil, las tostadas, la miga de pan (quitar el excedente de leche), sal y pimienta. Formar bolas y enharinarlas.

Lo más popular

Freírlas en la sartén con aceite a fuego fuerte, para que se doren. Reservar.

En la misma sartén agregar las 2 c/s de aceite, sofreir las cebollas a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar el puré de tomate, remover y cocinar 1 minuto. Añadir la harina, remover y verter el vino y el caldo. Cocinar 10 minutos (ahora se puede triturar la salsa o dejarla así). Añadir las albóndigas y cocinar el conjunto durante 30 minutos.

 Más recetas en http://blogexquisit.blogs.ar-revista.com/