Tomates confitados con vainilla y romero

Estos tomates confitados dan un toque diferente a cualquier preparación: como acompañamiento de carne o pescado, mezclados con pasta, con arroz... ¡y se hacen en diez minutos! ¿Lo mejor? Sonia, del blog L'Exquisit, nos cuenta que ella los ha llegado a guardar 2 semanas en la nevera, listos para usar en una comida o cena improvisada.

Ingredientes (4 personas): 

500 g  tomates cherry, lavados 

Las hojas de 1 rama de romero 

60 g mantequilla clarificada 

Las semillas de 1 vaina de vainilla 

2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno

Sal y pimienta 


Preparación: 

Calentar en un las semillas de vainilla con la mantequilla, agregar los tomates y el romero. Condimentar con el azúcar, sal y pimienta. Confitar los tomates 10 minutos a fuego medio, sacudiendo el mango de la sartén (para evitar romper los tomates). 

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