Bao: así es el bocata callejero chino que está arrasando

​Una especie de mollete, de infinitas combinaciones, que llega para demostrar que la gastronomía china también puede ser artesana y creativa.

Según el chef Yhong Ping Zhang, del restaurante Soy Kitchen de Madrid, la verdadera cocina china se distingue por ser arriesgada, artesanal y divertida. Los buenos chefs utilizan productos de calidad y manejan tantas referencias que sus platos resultan un festival de sabores, nada que ver con lo que hemos conocido en los chinos decorados en rojo y flores de plástico en las mesas. Esta pincelada creativa y artesanal es la que inspiró al genial chef tres estrellas Michelin David Muñoz, de StreetXo, cuando incluyó el bao en su carta hace ya tres años. Desde entonces, el bocata callejero chino no deja de adornar las cartas de los locales más cool. Esta especie de mollete hecho al vapor en el instante admite mil combinaciones en su interior, desde la más típica de pancita hasta el cerdo agridulce o foie con cebolla. Pero prepárate, porque este otoño abren en Madrid cuatro locales de Pambao, una nueva cadena de street food de calidad en la que sirven este delicioso bocado gourmet.

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pambao.es