Qué beber cuando no bebes: las propuestas sin alcohol de Meritxell Falgueras

​La sumiller Meritxell Falgueras decidió apartar el alcohol de su día a día y probar una vida 'sin'. Estas son su propuestas.

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Se podría decir que por las venas de Meritxell Falgueras no corre sangre, sino vino. Proveniente de una familia que lleva cinco generaciones dedicadas a este producto, una etapa personal 'gris' la llevó a dejar de beber alcohol durante más de dos años: varios abortos, un embarazo complicado y la enfermedad de dos seres queridos estuvieron detrás de esta decisión. Ahora, cuenta esta experiencia en un libro: Qué beber cuando no bebes (Urano).

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¿Cómo es ese momento en el que decides poner un punto y aparte al alcohol?

Estuve más de dos años y medio sin beber, así que tuve que plantearme como sumiller los maridajes también sin alcohol. Quería tener un hijo y, además, coincidió que mi mejor amigo decidió curarse de su adicción al alcohol y que a un familiar muy cercano le diagnosticaron cáncer y... ¡había que seguir brindando por la vida con todo ello!

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¿Te ayudó a ser más creativa a la hora de comer?

Me encanta comer. Cuando no puedo maridar con mis vinos preferidos, tengo que experimentar para que la orquesta con la comida siga estando a la altura de mis expectativas. Gracias a ello me he formado mejor en tés, cócteles, infusiones, aguas o café.

¿Sientes la necesidad de excusarte en ocasiones?

Sí, porque si no la gente ya te dice: "¿Es que estás embarazada?". Cuando lo estás intentando y no puedes, molesta muchísimo. Tienes que justificarte siempre. No hay fiesta sin alcohol presente, y damos por supuesto que todo el mundo beberá.

¿Has notado algún efecto en tu organismo?

¡Clarísimamente, sí! Tenía mucha más energía por la mañana y perdí peso.

En tu libro Santi Millán confiesa ser abstemio. ¿Algún famoso más que pueda inspirarnos?

Jennifer Lopez no bebe para mantener su piel perfecta. Kristin Davis [Charlotte], la amiga más cursi de Carrie en Sexo en Nueva York, no prueba ni el vino desde los 22 años porque vio que el alcohol podía interferir en su carrera. En la misma serie, Kim Cattrall [Samantha Jones] dice que el alcohol le provoca dolor de cabeza. Así que seguro que brindaban con Cosmopolitan free, ¡como en mi libro!

¿Cuál es tu bebida favorita de verano 'sin'?

Definitivamente, la horchata valenciana, una buena infusión de hibiscus con hielo, un té frío o una pink lemonade.

¿Es una decisión definitiva? ¿No tiene vuelta atrás?

Ahora mismo sí, porque espero otro niño para agosto... Pero volví a degustarlo en el intervalo de tiempo desde que dejé de dar el pecho a Vita y me preparé para este embarazo: mi marido es bodeguero y compartimos juntos el vino que hizo en mi honor. El alcohol quedará solo para ocasiones especiales. Prefiero dedicar los cinco sentidos a mi familia.

4 cócteles muy sexis

COSMOPOLITAN

"¿Quieres que los de la mesa de al lado te pregunten qué estás tomando? Apunta estos ingredientes: zumo de manzana con gas mezclado con jugo de naranja sanguina, arándanos, limón y naranja. Tómalo con azúcar alrededor de la copa (tipo martini). ¡Te sentirás como Carrie en Sexo en Nueva York!

MOJITO

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"El popular trago cubano se 'hace' con agua mineral, una rodaja pequeña de jengibre fresco y pelado, una lima, medio vaso de hielo picado, hojas de menta y azúcar al gusto. Pon el jengibre en un vaso grande y mezcla el resto de ingredientes en un mortero. Vierte todo en el vaso y añade el agua".

INFUSIÓN GINGSENG

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"Mejora el rendimiento mental y sexual. Para su elaboración necesitas 1 cm de raíz de ginseng coreano, 15 g de canela en rama y agua. Cuece el ginseng con la canela a fuego lento durante 20 minutos. El resultado es dulce, aromático y muy picante. Puedes añadirle zumo de limón".

ZUMO DE SANDÍA

"La sandía aumenta la libido gracias a su contenido en citrulina, una sustancia que relaja los vasos sanguíneos. Para prepararlo necesitas sandía, pepino, media taza de espinacas congeladas y hielo. Puedes ponerle chía o lima, si te gusta más ácido. No olvides sacar las pepitas antes de licuar la sandía".

Para ir de vinos

Las alternativas chic

Los vinos desalcoholizados, obtenidos mediante una doble destilación y reincorporación de los aromas, son la mejor alternativa si se está haciendo dieta. Cuando las calorías no importan, los mostos ecológicos hacen las delicias de los paladares más dulces. En los momentos especiales, nada como apostar por un espumoso 0 %.

1. Richard Juhlin Blanc de Blancs Espumoso elaborado con distintos tipos de uva blanca. Posee notas de lima y manzana verde, 17,50 €.

2. Natureo Muscat 0,0 Vino blanco de la bodega Torres, de Vilafranca del Penedés. Perfecto para maridar con pescados y comida asiática, 7,45 €.

3. Baixas Lehnberg Mosto ecológico vendimiado manualmente. Disponible también en tempranillo, 3,30 €.

4. Codorníu Zero Espumoso de gusto cítrico. Es sometido a una fermentación completa para conservar sus propiedades, 9,37 €.

Para ir de cañas

Las cervezas 'sin'

No todas son iguales. La clave está en el método de desalcoholización. El que mejor conserva el sabor, color y olor es el proceso de evaporación al vacío. Sin embargo, la técnica más antigua consiste en interrumpir la fermentación en una etapa temprana. El resultado es una bebida mucho más dulce por los azúcares que deja sin fermentar.

1. Bavaria 0,0 % Cerveza holandesa de trigo y gusto dulzón. La marca tiene otras 'sin' con sabor a granada, piña, melocotón o fresa, 1,15 €.

2. Aigua de Moritz Elaborada con agua mineral y aromatizada con la flor del lúpulo Saaz. Posee menos de 17 cal por cada 100 ml, 0,89 €.

3. Clausthaler Una de las marcas pioneras en cervezas 'sin'. Con sabor a malta y regusto amargo, 1,01 €.

4. Nanny State de Brewdog Cerveza artesanal escocesa. Bastante intensa para no tener alcohol, de olor afrutado y de fuerte amargor, 3 €.