El Mago de la coctelería

Artista de la coctelería moderna; así podríamos definir a Javier, aunque él se considere como “un facilitador de momentos, un masajista de almas”.

Artista de la coctelería moderna; así podríamos definir a Javier, aunque él se considere como “un facilitador de momentos, un masajista de almas”. De las Muelas ha recuperado todo el glamour, la sorpresa y el placer de tomar un combinado, como ocurría en aquellos bares durante la ley seca americana. Tanto es así que hasta ha montado un restaurante clandestino en Barcelona, Speakeasy, que se oculta tras la barra del Dry Martini, el centro de la coctelería por excelencia, al que peregrinan fans de todo el planeta. También es propietario del Gimlet, en la lista de los mejores bares de cócteles del mundo. Javier ha introducido el I+D en coctelería; él aplica la creatividad de la cocina de vanguardia a sus creaciones: ingredientes y sabores nuevos, presentaciones sorprendentes... Ha diseñado cócteles para beber ‘a cucharadas’(es decir, sólidos), ha inventado el Dry & Tonic (tónica + dry martini) y los hielos con sabores, que son en realidad cócteles en versión miniatura, se han convertido en su última hazaña. Como él dice: “Dime cómo bebes y te diré quién eres”. www.drymartinibcn.com

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