Quédate helada
Constituyen el último secreto de la alta coctelería: los hielos. Ya no sonsólo agua... sino un ‘ingrediente vivo’
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Ya sabes, el cóctel está de moda, todo lo que lo rodea es sofisticado: los bares, las copas, la compañía... Uno de los mejores mixólogos es Javier de las Muelas, el Adrià de la coctelería y responsable de que nos lo tomemos con cuchara (el Spoon Martini), en gelatina, o incluso congelado (el Dry Frappé).
Ahora ha volcado su ingenio en el hielo y su última idea es hacer cubitos con ‘relleno’, es decir, incorporando frutas, vegetales, flores... ¿Su receta? Pon agua en un molde y añade, por ejemplo, hojas de hierbabuena, frambuesas o flores comestibles; después lo congelas. Así cuando saborees un mojito se irá derritiendo el hielo y tendrás una invasión de sabor. En la foto: Hielos con frambuesa para un Daiquiri
Javier de las Muelas
Estamos de enhorabuena porque Javier de las muelas, uno de los mejores barman de españa y propietario de la legendaria
cocteleria ‘dry martini’ de barcelona, acaba de inaugurar en madrid SU ‘DRY COSMOPOLITAN BAR’. ubicado en el hotel Gran Meliá Fénix (Hermosilla, 2) será, sin duda, uno de los sitios de moda en la capital. Aquí podrás disfrutar de los mejores combinados de autor en un ambiente muy chic.
Con flores para un Margarita.
Con hierbabuena para los mojitos.
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