La cocina coqueta

A Ramón Freixa la vocación le viene de familia: su padre tenía un restaurante con una estrella Michelin y sus abuelos eran panaderos. Este chef barcelonés se crió entre fogones y desde niño lo tenía claro: "Quería ser cocinero porque me apasiona y, sobre todo, para hacer feliz a la gente”, explica Freixa. Técnica, producto y sentimiento son los tres pilares sobre los que se fundamenta la cocina de este catalán con restaurantes en Barcelona, Melbourne (Australia) y, muy recientemente, el Ramón Freixa Madrid , que en 2009 ha ganado una estrella Michelin. También tiene su propia empresa de catering, Coure, que realiza eventos en todo el mundo: Pekín, Nueva York, Dubai..., siempre con la misma filosofía: “La cocina ha de ser coqueta, con guiños para emocionar, para transportarnos”. Y puedo decir que sí. Tan sólo con probar sus snacks ya nos seduce: gominola de vermut con reducción de coca-cola, o la mini hamburguesa de pato con helado de mostaza verde. www.ramonfreixamadrid.com