Celiaquía

La vida de 450.000 españoles cambió el día en que les diagnosticaron la enfermedad celíaca. En muchas ocasiones, tras un periplo por infinidad de consultas médicas, terminan por saber que son intolerantes al gluten. El trigo, la cebada, el centeno y la avena se convierten en sus principales enemigos. ¿Los síntomas? Diarrea crónica, dolores abdominales, retraso en el crecimiento y fatiga. Y para hacerles frente sólo existe una receta eficaz: la eliminación del gluten de la dieta diaria, ya que esto permite que se regeneren las vellosidades intestinales. Y es en este punto, el del tratamiento único, donde los afecados ven tambalearse su paciencia y su economía.
“Sí, soy de ésas que no toman gluten. Cuando nací, fui un bebé precioso, hasta que la primera papilla no me sentó bien. Lo peor es no poder comer cualquier cosa en cualquier momento”, comenta la actriz María Valverde en el libro Celíacos Famosos (Ed. Lo que no existe). Y es que la dieta sin gluten es para toda la vida. En comparación con la década anterior, hoy en día la oferta de productos especiales ha crecido considerablemente: desde la harina de cereales permitidos para la elaboración casera, hasta una amplia gama de panes, pizzas, pasta, galletas, mermeladas, helados, chuches y ¡hasta cerveza! Eso sí, tienen el inconveniente de su elevado precio.