Somos lo que comemos

¿Por qué surgen las alergias?
Cuando el ambiente que nos rodea es limpio y muy aséptico, esterilizamos absolutamente todo, desinfectamos las veces que hagan falta los baños, evitamos cualquier contacto con la suciedad y abusamos de los antibióticos. Lo único que conseguiremos es que nuestro sistema inmune se vuelva débil, puesto que le inducimos una especie de letargo del que no puede despertar. No tiene tareas, es sensible y por eso produce alergias. Vivir en una burbuja aislada, desinfectada y ajena a cualquier bacteria es el ecosistema perfecto para que una alergia crezca a sus anchas. Sin compasión.

S.O.S., algo va mal
Ese sistema inmunológico débil que vamos creando tiene un papel destacado en nuestra salud, sobre todo en la mucosa intestinal de nuestro cuerpo. Además, tiene memoria, y si nuestro organismo no reconoce algo, lo rechaza directamente. ¿Cómo lo hace? Con reacciones en la piel, hinchazón de ojos o dolores estomacales..., todos ellos síntomas de alerta. Nuestra piel nos está indicando que algo va mal.
A pesar de que las alergias son, por lo general,  inmediatas, los síntomas de una intolerancia pueden aparecer entre dos horas y tres días después de ingerir el alimento, sin necesidad de sensibilización previa.
Las reacciones también son distintas en unas personas que en otras, pero las alergias suelen producir una reacción general en el organismo. Obstaculizan las vías respiratorias y, a veces, vienen acompañadas por  dolor estomacal, vómitos o diarreas. Las intolerancias pueden aparecer con muchos síntomas, desde hinchazón hasta jaqueca, pasando por eccemas, urticarias y problemas respiratorios. Cabe recordar, además, que una alergia no tratada puede ser muy peligrosa porque siempre es posible que vaya a más.
Las soluciones también son distintas. Mientras que en las alergias se necesita la supresión total del alimento y un tratamiento para liberar los corticoides, en el caso de las intolerancias se requiere un periodo de prueba en el que se van rotando los alimentos uno a uno para detectar cuál de ellos es el causante de la reacción.