Menús para hacer tu vida más fácil

Amayra tiene un restaurante wellness que lleva su propio nombre (C/ Alcalá, 19. Madrid). Su premisa es “comer bien y que siente bien”, así que nadie mejor que ella para darnos unos consejos para cocinar sano: “Lo primero es hacer una buena compra, con alimentos frescos y pocos elaborados (frutas y verduras de temporada) y preparar los alimentos justo antes de servir. Hay que cocinar más al horno, en vez de freír. Para que los alimentos queden más jugosos, pon en el interior del horno un poquitín de agua en un recipiente. No te limites a hacer todo a la plancha, hay diferentes técnicas de cocción que mantienen tanto los nutrientes como el sabor de los ingredientes: en papillote, al vapor... eso sí, intenta que la cocción no se alargue demasiado. A la hora de hervir alimentos, trata siempre de utilizar el agua justa, y reutilizarla para salsas y purés, ahí se quedan todos sus nutrientes. En caso de que tengas que rebozar o freír, utiliza siempre aceite de oliva, y escurre bien los alimentos antes de servirlos”.

Esmeralda Diaz- Aroca, experta en nutrición dice: “La falta de tiempo es la culpable de que compremos mal”. Es una de nuestras frases más frecuentes: ‘no tengo tiempo’ y aterrizamos en el súper, sin pararnos a pensar en lo que realmente necesitamos y nos dejamos llevar por lo que el marketing nos ofrece”. ¿Y qué debemos tener en cuenta para comprar con cabeza y tener una despensa que nos permita preparar platos rápidos y sanos? “Lo mejor es planificar la compra y hacer una buena lista con lo que consumimos cada mes. Huir de los alimentos industriales e intentar comprar cada semana fruta, verdura, carne y  pescado frescos, aunque si te resulta complicado ir con frecuencia al súper, opta por congelarlos. Eso sí, en el carro mete siempre conservas de atún, sardinas, mejillones o berberechos: son un alimento excelente y bajo en grasas. Llévate también botes de garbanzos, lentejas, palmitos, maíz y brotes de soja, una buena opción para preparar platos ricos y sanos. Y no te olvides del pan, arroz, pastas y cereales que sean integrales: aportan fibra, minerales y vitaminas del grupo B.