No sin mi bici

Carme Ruscalleda

Chef, propietaria de los restaurantes Sant Pau en Sant Pol de Mar y Tokio. La única mujer del mundo que posee cinco estrellas Michelin

Texto: GEMMA CARDONA. Fotos: CÈSAR NUÑEZ.
carme ruscalleda

Lo mejor de ir en bicicleta es...
Que te permite ver el paisaje, olerlo, ver como cambia el color de las plantas, o incluso conversar si vas en compañía...y todo relajadamente. Realmente, me
siento muy bien yendo en bici.

Imagino que no debe ser fácil encontrar el momento de hacerlo.

No, claro, pero intento escaparme cada lunes (nuestro día libre en el restaurante) para dar un paseo por el pueblo. Y en verano, vamos a la playa en bici.

¿Cuándo descubriste esta afición?

De pequeña. Cada año, por Reyes, pedía una y nunca llegaba. Tuve que esperar hasta los doce! Entonces nunca me separaba de ella! Aún la conservo. Está toda oxidada, pero la tenemos guardada en el garaje porque tiene un gran valor sentimental.

Un recuerdo especial...
Pasear de noche en bici por el barrio de Ginza (Tokio). Una de las cosas más divertidas que se pueden hacer allí. Los trabajadores del Sant Pau en Tokio tienen esa costumbre y cuando voy, siempre me apunto. En esa ciudad se respeta mucho al ciclista.

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